Hovězí maso se šípkovou omáčkou | recept
Hovězí maso se šípkovou omáčkou | recept. Přemýšlíte, co k nedělními obědu? Nechte se inspirovat mým receptem na hovězí maso se šípkovou omáčkou. Jde o klasické jídlo, které však uspěje i v moderní kuchyni. Obvykle šípkovou omáčku podávám s kynutými knedlíky. Vždycky jsem si myslela, jaká věda je uvařit tuhle omáčku, ale nic na tom není a manžel se olizoval až za ušima.
Nejdříve si nakrájíme kořenovou zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a maso prošpikujeme hranolky špeku.
Poté si na sporáku na č. 6 rozpustíme máslo a na něm orestujeme kořenovou zeleninu společně s kořením (je dobré koření dát do kousku čisté látky, abychom pak všechno koření dobře vyjmuli z omáčky ven – já bohužel neměla, a tak jsem pak lovila kuličku po kuličce). Když je zelenina opečená, tak přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Potom na zeleninu položíme osolené a prošpikované maso a ze všech stran ho osmahneme, aby se nám zatáhlo.
Když je maso zatažené, podlijeme ho červeným vínem (použila jsem jemně perlivé červené víno Lambrusco, protože jsem neměla sílu otevřít klasické víno se špunten a jedinné tohle v naší vinotéce nemělo špunt), sporák stáhneme na č. 4 a zbytek asi do 1,5 l dolijeme horkou vodou. Takto vaříme, dokud nám maso nezměkne a dle potřeby doléváme vodu. Já vše vařila v papiňáku asi jeden a půl hodinky.
Když je maso měkké, tak ho vyndáme, omáčku zcedíme, vyndáme koření a zeleninu propasírujeme nebo rozmixujeme. Do vzniklé omáčky pak přidáme šípkovou zavařeninu (koupila jsem v Kauflandu za 50 Kč, vystačí tak na 5 omáček a chuťově je sama o sobě výborná i na housku) a asi 5 minutek necháme povařit.
Omáčku zahustíme ve studené vodě rozmíchanou hladkou moukou a ještě povaříme 10 minut do zhoustnutí. Nakonec do omáčky hodíme na plátky nakrájené maso a dochutíme cukrem, solí a šťávou z citrónu. Chuť by měla být podobná svíčkové, taková spíše sladkokyselá. Na talíři ještě ozdobíme šlehačkou nebo zakysanou smetanou a troškou šípkové zavařeniny. Podáváme s houskovým knedlíkem. DOBROU CHUŤ!!!
