Domácí uzené kuře | recept na kuře z udírny
Domácí uzené kuře | recept na kuře z udírny. Má rodina miluje domácí pochoutky z udírny. Mezi naše favority patří uzená kuřata, která si sama marinuji a následně udím v domácí udírně. Kuřata mají skvělou chuť. Podělím se s vámi o rodinný recept.
Co je potřeba
Na jedno kuře:
260 g soli
100 g cukru krupice
polévková lžíce mleté sladké papriky
Ze soli, cukru a mleté papriky si uděláme směs, kterou nasypeme do vnitřku kuřete (viz. foto) a zbytek směsi vetřeme do kůže z venku.
Takto nachystaná kuřata vložíme do pekáče, přikryjeme a necháme minimálně 12 hodin odležet v lednici.
Druhý den z kuřat vysypeme směs, opláchneme je uvnitř i z venku a zahákneme mezi lopatkami. Někdy je lepší dát dva háky, aby v udírně kuře náhodou nespadlo.
Pro jistotu je lepší do kuřete zapíchnout teploměr pro kontrolu. ;)
Kuřata udíme ve vyhřáté udírně na 100–110 °C po dobu 4–4,5 hodiny. My udíme na bukovém dřevu.
Takto připravená uzená kuřata jsou opravdu lahodná, slaná akorát. Radím vám, je lepší jich vždy chystat více, protože opravdu rychle zmizí. Pokud vám nějaké zůstane, tak je výborné i druhý den. Dá se jíst jak teplé, tak studené. My je milujeme! Snad vám budou také chutnat.
Další zajímavé články
Diskuze k článku