Hovězí znojemská omáčka | recept na klasickou omáčku
Hovězí znojemská omáčka | recept na klasickou omáčku. Recept na hovězí znojemskou omáčku určitě v mnohých vzbudí vzpomínky na školní jídelny. Pokud se budete držet mého receptu na toto klasické jídlo, určitě si u vás napraví reputaci. Vyzkoušejte si uvařit hovězí znojemskou omáčku podle mého předpisu, není to nic složitého. A pokud navíc použijete tlakový hrnec, můžete mít hotovo do 40 minut.
Co je potřeba
500 g hovězího masa (může být i vepřové)
1 cibule
150 – 200 g kyselých okurek
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
2 stroužky česneku (lze použít i sušený česnek)
1 čajová lžička sladké mleté papriky
olej nebo sádlo
hladká mouka
mletý kmín (asi rovná čajová lžička)
sůl, pepř, popř. polévkové koření
Krok 1
Cibuli nakrájíme na kostičky a na oleji (sádle) ji osmahneme. Když začne zlátnout, tak přidáme kmín a maso.
Krok 2
Maso orestujeme, přisypeme sůl (jen trochu, můžeme dosolit až na konci), mletou sladkou papriku a důkladně promícháme. Pak přidáme česnek, plnotučnou hořčici, zamícháme a vše zalijeme asi litrem převařené vody. Uzavřeme papiňák a vaříme 20 – 30 minut (podle druhu masa).
Krok 3
Když je maso měkké, tak do omáčky přidáme nastrouhané kyselé okurky a ještě asi 5 minut povaříme.
Krok 4
Nakonec omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě (na 200 ml vody dáme 1 plnější polévkovou lžíci mouky) a necháme ještě 10 minut za stálého míchání povařit. Omáčku dochutíme (sůl, pepř, polévkové koření) a podáváme s knedlíkem nebo rýží.